Cucina Greca · Pesce e Frutti di Mare

Xifias Souvlaki

Cubetti di pesce spada infilzati con peperoni e cipolle, marinati in olio e limone e grigliati a fuoco vivo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di filetto di pesce spada
• 2 peperoni rossi
• 2 cipolle
• 2 limoni
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano
• 4 foglie di alloro
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il pesce spada a cubetti di 3 cm e marinarlo in frigorifero per 30 minuti con 4 cucchiai di olio d'oliva, il succo di un limone, l'origano, il sale e il pepe.
2. Privare i peperoni dei semi e tagliarli a quadrati della stessa dimensione; tagliare le cipolle in quarti e separare i quarti nei singoli strati.
3. Infilzare pesce, peperoni, cipolla e foglie di alloro alternati su quattro spiedini – non troppo stretti, così il calore penetra ovunque.
4. Preriscaldare bene il barbecue o la bistecchiera finché sale un calore evidente dalla superficie, e ungere leggermente la griglia.
5. Grigliare gli spiedini per 8-10 minuti, girandoli ogni 2 minuti, finché il pesce mostra segni di doratura fuori ed è appena diventato opaco all'interno.
6. Irrorare con l'olio d'oliva rimasto, servire con gli spicchi del secondo limone e mangiare subito, finché il pesce è ancora succoso.