Cucina Turca · Dolci e Dessert

Dolce di Pane e Amarene

Pane bianco raffermo cotto nello sciroppo di amarene fino ad ammorbidirsi, servito con un cucchiaio di kaymak (panna densa).

Ingredienti · per 6 porzioni

• 300 g di pane bianco raffermo
• 400 g di amarene (snocciolate)
• 250 g di zucchero
• 400 ml di acqua
• 1 scorza di limone
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 150 g di kaymak (panna densa turca)
• 2 cucchiai di pistacchi

Preparazione

1. Tagliare il pane bianco a fette spesse 2 cm e tostarlo senza grassi in padella o in forno a 180 °C per 8 min. finché è asciutto e leggermente dorato – così non si sfalda in seguito.
2. Portare a bollore in una pentola larga zucchero, acqua, scorza di limone e le amarene snocciolate e far sobbollire scoperto 10 min. finché le amarene rilasciano il colore e lo sciroppo diventa rosso intenso.
3. Togliere la scorza di limone, incorporare il succo di limone e prelevare le amarene con una schiumarola, perché non si sfaldino completamente.
4. Disporre le fette di pane fitte nello sciroppo, irrorarle una volta con un cucchiaio e lasciar riposare coperto a fuoco basso 8–10 min. finché sono ben imbevute e lucide.
5. Rimettere le amarene sopra il pane e lasciar raffreddare completamente il tutto senza mescolare, poi mettere in frigorifero almeno 2 ore.
6. Servire ben freddo su piatti piani, aggiungere un generoso cucchiaio di kaymak su ciascuno e cospargere di pistacchi tritati.