Cucina Turca · Dolci e Dessert

Kömbe (Biscotti Speziati)

Dolce delle feste di Antiochia con mahaleb, cannella e chiodi di garofano, decorato con lo stampo di legno e cotto fino a doratura.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaino di mahaleb
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 100 g di noci
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Sciogliere il burro in un pentolino, lasciarlo raffreddare fino a temperatura tiepida e tritare grossolanamente le noci; preriscaldare il forno a 170 °C.
2. Mescolare in una ciotola farina, zucchero, lievito, mahaleb, cannella e chiodi di garofano in polvere, perché le spezie si distribuiscano uniformemente.
3. Aggiungere il burro e il latte tiepido e impastare per 3–4 min. fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso; lasciar riposare coperto per 15 min.
4. Formare dall'impasto circa 20 palline, premere al centro di ognuna 1 cucchiaino di noci, richiudere e imprimere sulla superficie un motivo con lo stampo di legno o con la forchetta.
5. Disporre su una teglia foderata di carta forno e cuocere 22–25 min. finché i bordi sono dorati e i biscotti profumano intensamente di chiodi di garofano e cannella.
6. Lasciar riposare 10 min. sulla teglia, poi spolverare leggermente di zucchero a velo e servire tiepidi o freddi con il tè.