Cucina Turca · Dolci e Dessert

Un Kurabiyesi (Biscotti Friabili alla Farina)

Biscotti bianchi friabili di burro e zucchero a velo, che si sciolgono in bocca al primo morso.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 250 g burro
• 400 g farina
• 120 g zucchero a velo
• 60 g amido alimentare
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Montare il burro morbido con 100 g di zucchero a velo, la vaniglia e il sale per 4–5 min. fino a renderlo chiaro e spumoso; preriscaldare il forno a 170 °C statico e foderare una teglia con carta forno.
2. Mescolare farina, amido e lievito, incorporarli in due volte e lavorare solo fino a ottenere un impasto morbido e leggermente sbriciolato – impastare troppo a lungo indurisce i biscotti.
3. Formare con l'impasto palline grandi come una noce, schiacciarle leggermente e disporle sulla teglia distanziate di 3 cm; chi vuole può premere un disegno fine con una forchetta.
4. Cuocere sul ripiano medio per 15–18 min. – i biscotti devono restare bianchissimi sopra e prendere solo un velo di colore dorato chiaro sul fondo.
5. Lasciare rassodare i biscotti sulla teglia per 10 min., perché da caldi sono ancora molto fragili, e solo dopo trasferirli su una gratella.
6. Una volta completamente freddi, spolverarli abbondantemente con lo zucchero a velo rimasto e servirli con il tè; in un contenitore ermetico si conservano due settimane.