Cucina Turca · Dolci e Dessert

Kemalpaşa Tatlısı

Piccole palline di pasta al formaggio di Bursa, cotte al forno fino a dorarsi e imbevute di caldo sciroppo di zucchero.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 250 g di formaggio fresco cremoso
• 1 uovo
• 150 g di semolino
• 100 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 600 g di zucchero
• 700 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 200 g di panna fresca

Preparazione

1. Portare a bollore zucchero, acqua e succo di limone e cuocere 10 min fino a ottenere uno sciroppo limpido; mettere la pentola da parte e tenere lo sciroppo tiepido. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Amalgamare il formaggio fresco con l'uovo, aggiungere semolino, farina e lievito e impastare 3-4 min fino a un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
3. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare 15 min, così il semolino si gonfia, poi formare con le mani inumidite circa 18 palline della grandezza di una noce e schiacciarle leggermente.
4. Disporre le palline distanziate su una teglia foderata di carta forno e cuocere 25-30 min, finché sono lievitate e dorate ovunque.
5. Immergere subito i dolcetti caldi nello sciroppo tiepido e lasciarli insaporire a fuoco bassissimo per 8-10 min, girandoli una volta, finché si sono visibilmente imbevuti e gonfiati.
6. Toglierli con una schiumarola, irrorarli con un po' di sciroppo e servire tiepidi con una cucchiaiata di panna montata.