Cucina Turca · Dolci e Dessert

İncir Tatlısı

Fichi secchi cotti nel latte con cannella fino a ammorbidirsi, farciti con gherigli di noce e serviti freddi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 16 fichi secchi
• 600 ml di latte intero
• 120 g di zucchero
• 16 noci
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 50 g di pistacchi

Preparazione

1. Ammollare i fichi 15 min in acqua tiepida, scolarli e tagliare con le forbici i piccioli duri.
2. Mettere sul fuoco il latte con zucchero, stecca di cannella e vaniglia in una pentola larga e scaldare mescolando finché lo zucchero si scioglie.
3. Adagiare i fichi con l'apertura verso l'alto affiancati e cuocere scoperti a fuoco bassissimo per 25-30 min, finché si gonfiano e il latte si è ridotto a metà diventando cremoso.
4. Tostare le noci in una padella asciutta per 2-3 min, finché profumano, e lasciarle intiepidire.
5. Premere in ogni fico dal basso mezzo gheriglio di noce e rimettere i frutti nella crema di latte calda, togliendo la stecca di cannella.
6. Raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, poi disporre quattro fichi a porzione con la crema e cospargere di pistacchi tritati.