Cucina Turca · Dolci e Dessert

Hurma Tatlısı (Dolcetti a Forma di Dattero)

Pasticcini di semolino a forma di dattero con yogurt e burro, cotti al forno e imbevuti nello sciroppo freddo al limone.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 200 g di semolino
• 300 g di farina
• 150 g di burro
• 150 g di yogurt
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 450 g di zucchero
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di pistacchi

Preparazione

1. Cuocere zucchero, acqua e succo di limone per 12 minuti fino a ottenere uno sciroppo limpido e lasciarlo raffreddare completamente; lo sciroppo deve essere freddo quando i dolcetti escono caldi dal forno.
2. Lavorare il burro morbido con yogurt e uovo fino a renderlo liscio, poi incorporare semolino, lievito e a poco a poco la farina, impastando fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
3. Lasciar riposare l'impasto coperto per 20 minuti affinché il semolino si gonfi, intanto preriscaldare il forno a 180 °C.
4. Formare con l'impasto circa 24 rotolini a forma di dattero, incidendoli per il lungo con il dorso di una grattugia o una forchetta e disponendoli distanziati su una teglia foderata con carta forno.
5. Cuocere per 25–30 minuti finché i dolcetti sono dorati uniformemente e la base è asciutta al tatto.
6. Immergere subito i pezzi caldi, un po' alla volta, per 1 minuto nello sciroppo freddo, girarli, scolarli e servirli cosparsi di pistacchi tritati.