Cucina Spagnola · Dolci e Dessert

Crema Catalana

Crema catalana alla cannella e limone sotto una croccante crosta di caramello.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 ml di latte
• 6 tuorli
• 120 g di zucchero
• 30 g di amido di mais
• 1 stecca di cannella
• La scorza di un limone
• 4 cucchiai di zucchero per caramellare

Preparazione

1. Portare a bollore il latte con la stecca di cannella e la scorza di limone e lasciare in infusione 10 minuti.
2. Montare i tuorli con lo zucchero e l'amido fino a ottenere un composto spumoso.
3. Incorporare lentamente il latte filtrato e scaldare mescolando fino ad addensare – senza far bollire.
4. Versare in coppette basse e mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
5. Prima di servire cospargere di zucchero e caramellare con il cannello.