Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Torta di mele affondate

Impasto morbido nello stampo apribile, in cui le metà di mela incise affondano lentamente durante la cottura.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 4 mele acidule
• 200 g di burro morbido
• 180 g di zucchero
• 4 uova
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 limone biologico
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Sbucciare le mele, tagliarle a metà, togliere il torsolo con uno scavino e incidere le superfici curve con tagli ravvicinati profondi circa 5 mm; irrorarle con il succo di mezzo limone.
2. Imburrare e infarinare uno stampo apribile da 26 cm e preriscaldare il forno a 180 °C statico.
3. Montare il burro con zucchero, sale, estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata finemente per 5 minuti fino a renderlo chiaro e cremoso, quindi incorporare le uova una alla volta, 30 secondi ciascuna.
4. Mescolare farina e lievito, setacciarli sul composto e amalgamare solo il tempo necessario a ottenere un impasto liscio che si stacca a fatica.
5. Versare l'impasto nello stampo, livellarlo e premere leggermente le metà di mela con il lato inciso verso l'alto: affonderanno da sole durante la cottura.
6. Cuocere per 45-50 minuti finché uno stecchino inserito al centro esce pulito, lasciare riposare la torta 15 minuti nello stampo, sformarla e servirla cosparsa di zucchero a velo.