Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Torta di sbriciolata con quark

Torta in teglia di pasta lievitata con uno strato cremoso di quark e spesse briciole al burro, ottima tiepida.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 1 panetto di lievito di birra fresco (42 g)
• 250 ml di latte tiepido
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 750 g di quark
• 150 g di zucchero per la crema
• 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
• 300 g di farina e 150 g di zucchero per la sbriciolata
• 180 g di burro freddo

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 minuti finché si forma la schiuma.
2. Mescolare 500 g di farina con 80 g di zucchero e il sale, aggiungere il latte con il lievito, 1 uovo e il burro morbido e impastare per 8 minuti fino a ottenere un impasto liscio e lucido; lasciare lievitare coperto per 45 minuti finché raddoppia.
3. Per la sbriciolata sfregare con la punta delle dita 300 g di farina, 150 g di zucchero e il burro freddo a pezzetti fino a ottenere briciole grossolane, quindi tenere in frigo fino alla cottura.
4. Mescolare il quark con 150 g di zucchero, le restanti 2 uova e il budino in polvere fino a ottenere una crema densa e liscia.
5. Stendere l'impasto su una teglia imburrata formando un piccolo bordo rialzato, spalmare uniformemente la crema di quark e distribuire sopra abbondante sbriciolata; lasciare riposare 20 minuti.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C statico per 35-40 minuti finché la sbriciolata è dorata e la crema è soda, quindi far raffreddare tiepida in teglia e tagliare a pezzi.