Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Torta di mele con sbriciolata

Base di pasta lievitata in teglia con fette di mela fitte, cannella e croccante sbriciolata al burro.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
• 250 ml di latte tiepido
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1,5 kg di mele acidule
• 1 limone
• 1 cucchiaio di cannella
• 250 g di farina e 120 g di zucchero di canna per la sbriciolata
• 150 g di burro freddo

Preparazione

1. Mescolare farina, lievito secco, 80 g di zucchero e sale, aggiungere il latte tiepido, l'uovo e il burro morbido e impastare per 8 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; lasciare lievitare coperto per 45 minuti in un luogo tiepido.
2. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, privarle del torsolo e affettarle sottilmente a 3 mm, mescolandole subito con il succo di limone e la cannella per evitare che anneriscano.
3. Per la sbriciolata sfregare con la punta delle dita 250 g di farina, lo zucchero di canna e il burro freddo fino a ottenere briciole grandi come nocciole e mettere in frigo.
4. Impastare brevemente l'impasto lievitato e stenderlo uniformemente su una teglia imburrata, formando un bordo alto 1 cm.
5. Disporre le fette di mela fitte e sovrapposte come tegole, distribuire sopra la sbriciolata e lasciare riposare la torta 20 minuti finché l'impasto lievita visibilmente.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 190 °C statico per 35-40 minuti finché la sbriciolata è dorata, quindi lasciare raffreddare in teglia e tagliare a pezzi tiepida.