Cucina Greca · Dolci e Dessert

Melopita di Sifnos

Cheesecake al miele di Sifnos con mizithra fresca, cotto senza base e spolverato di cannella.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 800 g di mizithra (in alternativa ricotta)
• 200 g di miele
• 4 uova
• 2 cucchiai di semolino
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 limone biologico (scorza)
• 1 cucchiaio di burro per la teglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Scolare la mizithra in un colino per 30 min. e poi schiacciarla finemente con una forchetta, finché non restano più grumi grossi; preriscaldare il forno a 180 °C statico.
2. Imburrare accuratamente una tortiera bassa da 28 cm, così la torta senza base si stacchi bene dopo la cottura.
3. Scaldare leggermente il miele finché non diventa fluido e mescolarlo con il formaggio, la scorza di limone grattugiata e il sale fino a ottenere un composto liscio.
4. Incorporare le uova una alla volta e per ultimo il semolino – lega il composto senza rendere la torta farinosa; il composto deve scendere denso dal cucchiaio.
5. Versare la crema nella teglia, livellarla e cuocere 40–45 min., finché la superficie non è a chiazze dorate e il centro trema solo leggermente muovendo la teglia.
6. Lasciare raffreddare completamente la torta, spolverarla generosamente di cannella e servirla a fette tiepida o fredda.