Cucina Greca · Dolci e Dessert

Milopita me Karydia

Torta di mele succosa con semolino, noci tritate e molta cannella, servita tiepida con zucchero a velo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 1 kg mele acidule
• 200 g farina
• 150 g semolino
• 200 g zucchero
• 150 g burro
• 3 uova
• 150 g noci
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 arancia (la scorza)
• 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C statico e ungere una tortiera a cerniera da 26 cm; sbucciare le mele, tagliarle in quarti, privarle del torsolo e grattugiarle grossolanamente, tritare grossolanamente le noci.
2. Montare il burro morbido con lo zucchero per 4-5 min. fino a renderlo chiaro e spumoso, poi incorporare le uova una alla volta mescolando 30 sec. ciascuna, finché il composto lega in modo cremoso.
3. Mescolare farina, semolino, lievito, cannella e la scorza d'arancia grattugiata e incorporarli al composto di burro solo finché non si vede più farina asciutta.
4. Incorporare delicatamente la mela grattugiata e due terzi delle noci; l'impasto diventa così pesante e umido - è normale, il semolino assorbe l'umidità delle mele durante la cottura.
5. Versare l'impasto nello stampo, livellarlo, cospargerlo con le noci rimaste e cuocere 50-55 min., finché la superficie è dorata e uno stecchino esce solo umido, senza impasto crudo.
6. Lasciar riposare la torta 20 min. nello stampo, poi sformarla, spolverarla di zucchero a velo e servirla tiepida a pezzi.