Cucina Greca · Dolci e Dessert

Kormos Sokolatas

Salame di cioccolato freddo con biscotti secchi sbriciolati e crema al cacao, tagliato a fette come un tronco.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 250 g biscotti secchi
• 200 g cioccolato fondente
• 150 g burro
• 1 lattina di latte condensato zuccherato (397 g)
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaio di cognac (in alternativa succo d'arancia)
• 100 g noci
• 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Rompere i biscotti a mano in un sacchetto per congelatore in pezzi grossi, grandi come piselli - non ridurli in polvere, la struttura crea il disegno del salame; tritare grossolanamente le noci.
2. Sciogliere cioccolato e burro in una ciotola a bagnomaria a fuoco basso per 4-5 min. mescolando fino a renderli lisci, poi togliere dal bagnomaria.
3. Incorporare il latte condensato, il cacao e il cognac fino a ottenere una crema densa e setosa, e lasciarla raffreddare 5 min.
4. Aggiungere i pezzi di biscotto e le noci finché tutti i frammenti sono ricoperti di crema - il composto deve essere modellabile, non liquido.
5. Stendere il composto su un grande foglio di pellicola trasparente, formare un salame spesso 6 cm, avvolgerlo stretto e chiudere le estremità come una caramella; mettere in frigo almeno 4 ore.
6. Sformare il salame ormai sodo, spolverarlo di zucchero a velo e tagliarlo a fette spesse 1,5 cm con un coltello grande sciacquato in acqua calda.