Cucina Francese · Dolci e Dessert

Torta al Cioccolato Fondente

Torta al cioccolato molto morbida con poca farina, il cui cuore resta fluido al taglio.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 60 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 20 g di burro morbido
• 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo con 150 g di burro a bagnomaria a fuoco basso per 5 min., mescolare fino a renderlo liscio e lasciarlo intiepidire.
2. Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica, imburrare una tortiera a cerniera da 22 cm con il burro morbido e spolverarla con il cacao.
3. Montare le uova con lo zucchero e il sale per 4 min. fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, finché sollevando la frusta forma un nastro.
4. Incorporare il cioccolato fuso tiepido in due riprese e infine la farina setacciata con la spatola, mescolando solo finché non si vedono più striature.
5. Versare l'impasto nello stampo e cuocere 18–20 min.: il bordo deve essere sodo ma il centro deve ancora tremare bene scuotendo lo stampo; non prolungare la cottura, altrimenti il cuore fluido si perde.
6. Lasciar riposare la torta 10 min. nello stampo, sformarla con delicatezza, spolverarla di zucchero a velo e servirla tiepida.