Cucina Indiana · Colazione e Uova

Vermicelli Upma

Vermicelli tostati con carote, piselli e un tadka scoppiettante – una colazione pronta in 25 minuti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di vermicelli
• 2 carote
• 150 g di piselli
• 1 cipolla
• 2 peperoncini verdi
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaio di urad dal (lenticchie nere decorticate)
• 15 foglie di curry
• 3 cucchiai di ghee
• 1 lime
• 1/2 mazzetto di coriandolo

Preparazione

1. Tostare i vermicelli in 1 cucchiaio di ghee in una padella larga a fuoco medio per 3-4 min. mescolando continuamente finché dorati chiari e trasferirli su un piatto.
2. Tagliare le carote a dadini fini, tritare finemente la cipolla e incidere i peperoncini nel senso della lunghezza.
3. Scaldare il ghee rimasto nella stessa padella, aggiungere semi di senape e urad dal e cuocere per 40 sec. finché i semi scoppiettano e il dal è dorato.
4. Aggiungere foglie di curry, cipolla, peperoncini e zenzero e stufare per 3 min., poi incorporare carote e piselli e cuocere altri 2 min.
5. Versare 600 ml di acqua con 1,5 cucchiaini di sale, portare a bollore, unire i vermicelli tostati e lasciare assorbire coperti a fuoco basso per 5-6 min. finché il liquido è assorbito.
6. Sgranare con una forchetta, irrorare con il succo di mezzo lime e servire caldo cosparso di abbondante coriandolo.