Cucina Turca · Carne e Kebab

Urfa Kebap

Come l'Adana, ma delicato – spiedino di carne macinata speziato senza piccantezza.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di agnello macinato
• Cipolla grattugiata
• Peperone isot (delicato)
• Bulgur
• Verdure grigliate

Preparazione

1. Impastare energicamente l'agnello macinato con la cipolla grattugiata fine, il peperone isot delicato e il sale per 3-4 min, fino a un composto liscio e leggermente appiccicoso.
2. Far riposare coperto in frigo almeno 30 min, perché l'impasto leghi.
3. Cuocere il bulgur secondo le istruzioni e tenerlo al caldo; preparare le verdure grigliate.
4. Con le mani leggermente bagnate formare strisce lunghe e piatte attorno a spiedini piatti e premere bene.
5. Cuocere su griglia calda o in bistecchiera 4-5 min per lato, finché all'esterno ci sono striature di griglia e la carne resta succosa.
6. Servire con bulgur e verdure grigliate.