Cucina Turca · Carne e Kebab

Kuzu Tandır

Agnello burroso e tenerissimo dal forno – si sfalda come il lokum.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1,5 kg di spalla d'agnello
• Burro
• Aglio
• Timo
• Pilaf di riso

Preparazione

1. Sciacquare la spalla d'agnello, asciugarla molto bene e salarla generosamente tutt'intorno.
2. Mescolare il burro con l'aglio schiacciato e il timo e massaggiarvi l'agnello.
3. Avvolgerla ermeticamente nella pellicola o metterla in una casseruola ben chiusa.
4. Cuocere a 150 °C per 3 h 30 - 4 h, finché la carne si sfila senza sforzo con due forchette.
5. Togliere dal forno, lasciar riposare 15 min e sfilacciare la carne; mescolarla con un po' del suo fondo.
6. Cuocere il pilaf di riso e impiattarvi sopra il tandır.