Cucina Turca · Carne e Kebab

Çağ Kebabı

Il döner orizzontale di Erzurum – fette di agnello marinate allo spiedo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di agnello a fette
• Succo di cipolla
• Yogurt
• Pepe nero
• Lavaş

Preparazione

1. Tagliare l'agnello a fettine sottili e mescolarlo con il succo di cipolla, lo yogurt, il sale e molto pepe nero; marinare una notte.
2. Infilare la carne a strati fitti su uno spiedo (o cuocerla a porzioni in una padella di ghisa).
3. Cuocere su carbonella o in padella a fuoco vivo, finché i bordi sono croccanti e dorati.
4. Tagliare gli strati esterni croccanti o affettare la carne a striscioline.
5. Servire su piccoli spiedini con lavaş caldo e verdure grigliate.