Cucina Turca · Dolci e Dessert

Tulumba Tatlısı

Croccanti frittelle sciroppate rigate – meglio fresche.

Ingredienti · per 6 porzioni

• Pasta choux (farina, burro, uova)
• Amido
• Olio per friggere
• Sciroppo di zucchero al limone

Preparazione

1. Cuocere lo sciroppo di zucchero al limone per 10 min e lasciarlo raffreddare completamente.
2. Per la pasta choux, portare a bollore acqua, burro e sale, incorporare la farina e asciugare sul fuoco finché l'impasto si stacca.
3. Incorporare le uova una a una finché l'impasto è lucido; mescolare con l'amido.
4. Spremere l'impasto con la bocchetta a stella direttamente nell'olio FREDDO in bastoncini di 4 cm.
5. Scaldare lentamente e friggere scuotendo di tanto in tanto finché sono dorati e croccanti.
6. Tuffare subito i tulumba caldi nello sciroppo freddo, lasciarli 2 min e toglierli. Servire freddi o tiepidi.