Cucina Turca · Dolci e Dessert

Maraş Dondurması

Il leggendario gelato filante con latte di capra e salep – con coltello e forchetta.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 l di latte di capra o intero
• Salep
• 200 g di zucchero
• Mastice
• Pistacchi

Preparazione

1. Pestare finemente il mastice con 1 cucchiaio di zucchero nel mortaio.
2. Cuocere il latte con il salep e lo zucchero mescolando fino a una consistenza cremosa e densa; incorporare il mastice.
3. Lasciar raffreddare completamente e refrigerare.
4. Congelare sbattendo o impastando energicamente ogni 30 min, fino a una massa elastica e allungabile (la tipica consistenza di Maraş).
5. Affettare o porzionare con coltello e forchetta e servire con i pistacchi.