Cucina Turca · Insalate e Mezze

Crema di Formaggio Tulum

Formaggio tulum saporito mescolato con burro, noci e fiocchi di peperoncino fino a formare una pasta spalmabile.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g formaggio tulum (in alternativa feta saporita)
• 60 g burro
• 60 g noci
• 1 cucchiaino di pul biber (peperoncino turco)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 1 pane pita

Preparazione

1. Togliere il burro dal frigorifero 20 min. prima, così diventa morbido e spalmabile; tritare grossolanamente le noci.
2. Sbriciolare il formaggio tulum in una ciotola e schiacciarlo con la forchetta finché non restano più pezzi grossi.
3. Aggiungere il burro morbido e mescolare tutto energicamente per 2–3 min., finché non si forma una pasta liscia e chiara.
4. Incorporare due terzi delle noci e metà del pul biber; non aggiungere altro sale a causa del formaggio già salato.
5. Mettere la pasta in frigo per 10 min., perché si rassodi e il piccante del peperoncino si distribuisca.
6. Stendere ondulata su un piatto con il dorso del cucchiaio, irrorare con olio d'oliva, cospargere con le noci rimaste, il pul biber e il prezzemolo e servire con pane pita caldo.