Cucina Italiana · Insalate e Mezze

Tortino di Alici e Patate

Terrina fredda a strati di patate e alici, cotta in forno con origano e olio d'oliva.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 kg di patate a pasta soda
• 16 filetti di alici sott'olio
• 1 cucchiaio di origano
• 2 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 limone
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate e affettarle sottili (3 mm) con la mandolina, sciacquarle brevemente in acqua fredda e tamponarle su un canovaccio.
2. Preriscaldare il forno a 190 °C statico, grattugiare finemente l'aglio e mescolarlo con 4 cucchiai di olio d'oliva, origano, sale e pepe.
3. Oliare una piccola pirofila e alternare strati di patate e filetti di alici, spennellando ogni strato di patate con l'olio aromatico.
4. Mescolare il pangrattato con l'olio d'oliva rimasto, distribuirlo uniformemente sopra e coprire la pirofila con carta forno.
5. Cuocere per 45 minuti, poi togliere la carta e proseguire scoperto per altri 10–15 minuti finché la superficie è dorata e un coltello entra senza resistenza.
6. Lasciar raffreddare completamente la terrina, farla riposare in frigorifero per almeno 3 ore, tagliarla a quadrotti e servirla fredda con prezzemolo e spicchi di limone.