Cucina Spagnola · Colazione e Uova

Tortilla di Tonno

Tortilla saporita con tonno in scatola, cipolla e pomodoro stufati, un classico dei bar di tapas andalusi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g tonno in scatola
• 8 uova
• 2 cipolle
• 3 pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Scolare bene il tonno e sfilacciarlo con la forchetta, tagliare finemente le cipolle, tritare l'aglio e spellare, privare dei semi e tagliare a cubetti i pomodori.
2. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in padella e stufare le cipolle con l'aglio a fuoco dolce per 6–7 min., finché appassite e dolci.
3. Aggiungere i cubetti di pomodoro e far ridurre scoperto per 6–8 min., finché il liquido è evaporato e resta un composto denso.
4. Incorporare il tonno, farlo insaporire 2 min., salare, pepare e togliere la padella dal fuoco; lasciar intiepidire il composto.
5. Sbattere le uova con il prezzemolo tritato, sale e pepe, incorporare il composto di tonno e cuocere tutto nell'olio rimasto in una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio per 5–6 min.
6. Girare la tortilla con l'aiuto di un piatto, terminare la cottura per 3–4 min., finché entrambi i lati sono dorati, e servirla tiepida a pezzi con pane.