Cucina Italiana · Colazione e Uova

Torta Paradiso

Torta lombarda al burro in parti uguali di burro, zucchero e amido, così fine da sciogliersi in bocca.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 200 g di burro morbido
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di farina
• 100 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 limone bio (scorza)
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di zucchero a velo (+ altro per spolverare)

Preparazione

1. Tirare fuori il burro dal frigo almeno 1 ora prima, preriscaldare il forno a 170 °C e imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 24 cm.
2. Montare burro e zucchero con le fruste elettriche per 8–10 min. fino a un composto molto chiaro e spumoso: questo tempo lungo dà alla torta la sua consistenza fine.
3. Incorporare le uova una alla volta, amalgamando completamente ognuna prima di aggiungere la successiva, così il composto non stracci.
4. Mescolare farina, amido di mais, lievito e sale, setacciarli sopra il composto insieme alla scorza di limone grattugiata e incorporare brevemente.
5. Versare l'impasto nello stampo, livellarlo e cuocere 40–45 min., finché la superficie è dorata e uno stecchino esce asciutto.
6. Lasciare la torta riposare 10 min. nello stampo, capovolgerla su una gratella, farla raffreddare completamente e servirla spolverata abbondantemente di zucchero a velo.