Cucina Italiana · Colazione e Uova

Sfogliatella Frolla

Tartellette napoletane di pasta frolla con un ripieno di crema di semolino, ricotta e arancia candita.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di farina
• 150 g di burro freddo
• 100 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 250 ml di latte intero
• 80 g di semola di grano duro
• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 80 g di arancia candita
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Mescolare farina, zucchero a velo e sale, incorporare il burro freddo a fiocchetti e impastare rapidamente con un uovo fino a ottenere una pasta frolla liscia; coprire e far riposare in frigo 1 ora.
2. Per il ripieno, portare a bollore il latte, versarvi la semola a pioggia mescolando continuamente e cuocere 4–5 min. a fuoco basso fino a ottenere una crema densa che si stacca dal bordo della pentola.
3. Far raffreddare la crema di semolino su un piatto per 15 min., poi amalgamarla con ricotta, zucchero, il secondo uovo, l'arancia candita tritata finemente e la cannella fino a ottenere una crema liscia.
4. Stendere la pasta a 4 mm di spessore, ritagliare dodici dischi da 10 cm e foderarvi degli stampi per muffin imburrati, premendo leggermente il bordo.
5. Distribuire in ognuno 1 cucchiaio colmo di ripieno, coprire con un secondo disco di pasta più piccolo e sigillare bene i bordi con una forchetta.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 25–30 min., finché le tartellette sono dorate, lasciarle raffreddare completamente e servirle spolverate di zucchero a velo.