Cucina Italiana · Colazione e Uova

Torta di Mele Italiana

Torta di mele italiana succosa con moltissima frutta, scorza di limone e poco impasto, spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 1 kg di mele acidule
• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di burro
• 150 ml di latte intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 limoni non trattati
• 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C statico, imburrare uno stampo a cerniera da 24 cm e foderarlo con carta forno.
2. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo e tagliarle a fette sottili di 3 mm, mescolandole subito con il succo di un limone per mantenerle chiare.
3. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare; montare le uova con lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di entrambi i limoni per 5 min. fino a renderle spumose e chiare.
4. Incorporare il burro fuso e il latte, quindi setacciare sopra farina e lievito e amalgamare mescolando solo finché non si vede più farina.
5. Incorporare due terzi delle fette di mele nell'impasto, versare tutto nello stampo e disporre le fette rimaste a raggiera come tegole sulla superficie.
6. Cuocere per 50–55 min., finché uno stecchino inserito al centro esce pulito, lasciar raffreddare la torta nello stampo e spolverare con zucchero a velo prima di servire.