Cucina Giapponese · Carne e Kebab

Tori Soboro

Carne macinata di pollo saltata a sbriciolatura fine, cotta in agrodolce con soia, mirin e zenzero, servita sul riso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di carne di pollo macinata
• 1 pezzo di zenzero (4 cm)
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di mirin
• 2 cucchiai di sake
• 2 cucchiai di zucchero
• 400 g di riso a grani tondi
• 4 uova
• 1 mazzetto di cipollotti
• 1 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione

1. Lavare il riso, farlo cuocere con 500 ml di acqua per 12 min. e lasciarlo riposare coperto per altri 10 min.; grattugiare finemente lo zenzero e tagliare i cipollotti ad anelli sottili.
2. Mescolare bene in una pentola fredda carne macinata di pollo, salsa di soia, mirin, sake, zucchero e zenzero con quattro bacchette o una forchetta, prima di accendere il fuoco.
3. Mettere la pentola a fuoco medio e cuocere il composto mescolando continuamente per 8–10 min., finché la carne si sbriciola in granuli fini e uniformi e non resta più liquido sul fondo.
4. Sbattere le uova con 1 pizzico di sale e farle cuocere in una padella antiaderente a fuoco basso, mescolando continuamente, per 3–4 min. fino a ottenere uova strapazzate fini e asciutte.
5. Distribuire il riso caldo in quattro ciotole e disporre metà granuli di carne e metà uova strapazzate affiancati sopra il riso.
6. Cospargere con cipollotto a rondelle e semi di sesamo e servire subito – il soboro è ottimo anche freddo per il bento.