Cucina Italiana · Dolci e Dessert

Tiramisù

Crema al mascarpone su savoiardi all'espresso con cacao.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 500 g di mascarpone
• 4 tuorli
• Savoiardi
• 300 ml di espresso
• Zucchero
• Cacao

Preparazione

1. Montare tuorli e zucchero a bagnomaria fino a un composto cremoso e chiaro, poi lasciar raffreddare.
2. Lavorare il mascarpone fino a renderlo liscio e incorporarvi delicatamente la crema di tuorli.
3. Lasciar raffreddare l'espresso e intingervi i savoiardi MOLTO brevemente da entrambi i lati – altrimenti si sfaldano.
4. Alternare savoiardi e crema in una pirofila (due o tre strati) e chiudere con la crema.
5. Refrigerare almeno 4 h, meglio una notte.
6. Spolverare densamente di cacao solo prima di servire e servire ben freddo.