Cucina Francese · Dolci e Dessert

Tarte Tatin

Torta di mele caramellate capovolta con crème fraîche.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 6 mele
• 150 g di zucchero
• 80 g di burro
• 1 pasta sfoglia
• Crème fraîche

Preparazione

1. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a spicchi grossi; preriscaldare il forno a 190 °C.
2. Sciogliere lo zucchero senza mescolare in una padella da forno a fuoco medio e lasciarlo caramellare a biondo scuro.
3. Incorporare il burro (attenzione, schizza) e mescolare brevemente.
4. Disporre gli spicchi di mela fitti e in bell'ordine nel caramello (il fondo diventerà la superficie) e lasciarli stufare dolcemente 10 min.
5. Adagiare la pasta sfoglia sulle mele e rimboccare i bordi tutt'intorno.
6. Cuocere circa 25 min, finché la sfoglia è dorata e croccante.
7. Lasciar riposare 5 min, coprire con un piatto e rovesciare con decisione; servire tiepida con la crème fraîche.