Cucina Francese · Dolci e Dessert

Clafoutis

Torta di ciliegie al forno dell'Alvernia.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 500 g di ciliegie
• 3 uova
• Latte, panna
• Farina, zucchero
• Zucchero a velo

Preparazione

1. Lavare le ciliegie, privarle del gambo e disporle (per tradizione: con il nocciolo) in una pirofila imburrata.
2. Montare le uova con lo zucchero finché spumose; incorporare farina, latte, panna e un pizzico di sale in una pastella fluida.
3. Versare la pastella sulle ciliegie.
4. Cuocere a 180 °C per circa 35 min, finché il clafoutis è gonfio, dorato e rappreso al centro.
5. Lasciar intiepidire leggermente e servire tiepido, spolverato di zucchero a velo.