Cucina Francese · Dolci e Dessert

Mousse au Chocolat

Soffice mousse al cioccolato fondente – solo 4 ingredienti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di cioccolato fondente
• 4 uova
• 30 g di zucchero
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire 5 min.
2. Incorporare i tuorli uno a uno e rapidamente, finché la massa è lucida.
3. Montare gli albumi a neve ferma e lucida con il sale e lo zucchero.
4. Incorporare un terzo degli albumi al cioccolato mescolando, poi il resto delicatamente – non mescolare più, per conservare l'aria.
5. Versare nei bicchieri e refrigerare almeno 4 h.
6. Servire fredda – pura o con un ciuffo di panna.