Cucina Messicana · Carne e Kebab

Tinga de Pollo

Pollo sfilacciato in una salsa affumicata di chipotle e pomodoro – il classico messicano dei tacos più versatile.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di petto di pollo
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
• 2 peperoncini chipotle in adobo
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di origano
• 1 foglia di alloro
• 3 cucchiai di olio
• Sale, pepe
• 8 tortillas di mais
• Crema o panna acida per servire

Preparazione

1. Cuocere il petto di pollo con l'alloro in acqua salata a fuoco dolce per 20 min, poi sfilacciarlo finemente con due forchette.
2. Tagliare le cipolle a mezzelune sottili e stufarle nell'olio per 5 min, finché sono morbide.
3. Frullare finemente i pomodori, i chipotle con un po' di salsa adobo e l'aglio.
4. Versare la salsa sulle cipolle, aggiungere l'origano e lasciar restringere 10 min.
5. Incorporare il pollo sfilacciato e brasare altri 10 min, finché la salsa diventa densa e si attacca alla carne; salare e pepare.
6. Servire su tortillas di mais calde con crema e coriandolo – la tinga è ottima anche su tostadas o in un panino.