Cucina Indiana · Carne e Kebab

Butter Chicken

Tenero pollo tandoori in una vellutata salsa di pomodoro e burro – il successo planetario nato a Delhi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di filetto di coscia di pollo
• 150 g di yogurt
• 2 cucchiai di miscela di spezie tandoori
• 1 pezzo di zenzero (4 cm)
• 4 spicchi d'aglio
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
• 60 g di burro
• 100 ml di panna
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di olio
• Sale
• 1/2 mazzetto di coriandolo

Preparazione

1. Tagliare il pollo a grossi pezzi e marinarlo con lo yogurt, le spezie tandoori e metà dello zenzero e dell'aglio grattugiati per almeno 1 ora.
2. Arrostire la carne marinata sotto il grill del forno ben caldo per 12-15 min, finché non ha bei bordi scuri e abbrustoliti.
3. Rosolare lo zenzero e l'aglio rimasti nel burro, aggiungere i pomodori e far restringere 15 min.
4. Frullare la salsa molto finemente e passarla al setaccio – è questo che le dà quella consistenza vellutata da ristorante.
5. Incorporare panna, miele e garam masala, salare.
6. Aggiungere il pollo grigliato con il suo fondo di cottura nella salsa e lasciar insaporire dolcemente 10 min.
7. Servire con una noce di burro, un ricciolo di panna e coriandolo, accompagnato da naan o riso basmati.