Cucina Turca · Colazione e Uova

Uova al Burro alla Turca

Uova strapazzate cremose, cotte solo nel burro dorato e con sale – la base della colazione turca conviviale.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 5 uova
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio di latte intero
• 1 pane pita
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe

Preparazione

1. Sbattere le uova con il latte e il sale in una ciotola solo finché albume e tuorlo sono appena amalgamati – non montare fino a farle schiumare.
2. Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio e aspettare che la schiuma si abbassi e il burro profumi di nocciola.
3. Abbassare al minimo la fiamma e versare le uova; lasciarle riposare 30 sec. senza toccarle.
4. Con una spatola di gomma spingere lentamente dal bordo verso il centro, in modo che si formino fiocchi grandi e morbidi, staccando di tanto in tanto la padella dal fuoco.
5. Dopo 3–4 min. togliere dal fuoco quando il composto è ancora lucido e umido – continuerà a cuocere nella padella calda.
6. Macinare pepe sopra e servire subito con pane pita fresco per inzupparlo.