Cucina Turca · Colazione e Uova

Uova con Cipolle alla Turca

Anelli di cipolla stufati morbidi con peperoncino in scaglie, mescolati alla fine con le uova in una padella dolce e speziata.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 3 cipolle
• 40 g di burro
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 pane pita
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e poi a mezzelune sottili; tritare grossolanamente il prezzemolo.
2. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, aggiungere le cipolle con un pizzico di sale e stufarle dolcemente per 10–12 min., finché si afflosciano e profumano di dolce e dorato.
3. Incorporare il peperoncino in scaglie e rosolare 1 min., finché il burro si colora di rosso.
4. Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe e versarle sulle cipolle.
5. Cuocere a fuoco basso per 2–3 min., muovendo lentamente con la spatola, finché le uova sono appena rapprese ma ancora morbide.
6. Cospargere di prezzemolo e servire subito dalla padella con pane pita caldo.