Cucina Turca · Colazione e Uova

Uova in Padella

Uova all'occhio di bue in abbondante burro nocciola con peperoncino in scaglie, servite nella piccola padella di rame.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 40 g burro
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
• 1 pane pita
• 1 cucchiaino di sale grosso
• Pepe

Preparazione

1. Togliere le uova dal frigorifero per tempo e romperle una alla volta in piccole tazze – così i tuorli restano integri quando vengono versati.
2. Sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio e lasciarlo sfrigolare per 1–2 min., finché non profuma di nocciola e imbrunisce leggermente.
3. Far scivolare le uova una dopo l'altra delicatamente dal bordo della padella e abbassare subito il fuoco al minimo.
4. Cuocere 3–4 min. versando di tanto in tanto il burro sui tuorli con un cucchiaio, finché l'albume non è sodo e bianco.
5. Chi preferisce il tuorlo sodo copre la padella per l'ultimo minuto – altrimenti il tuorlo resta cremoso.
6. Cospargere di sale grosso, pepe e peperoncino in scaglie e portare la padella direttamente in tavola, con pane pita per la scarpetta.