Cucina Turca · Carne e Kebab

Tekirdağ Köftesi

Köfte sottili con semolino, accompagnate da piyaz e salsa speciale.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di manzo macinato
• 1 cucchiaio di semolino
• Cipolla, aglio
• Piyaz (insalata di fagioli)
• Salsa di pomodoro

Preparazione

1. Impastare molto energicamente il manzo macinato con semolino, cipolla grattugiata fine, aglio e sale, finché il composto è elastico.
2. Lasciar riposare coperto in frigo una notte – il semolino dà la legatura tipica.
3. Formare con le mani umide köfte sottili e allungati.
4. Scaldare molto bene la griglia o la bistecchiera e cuocere i köfte rapidamente 2-3 min per lato a fuoco vivo, perché restino succosi.
5. Servire con il piyaz e la salsa di pomodoro leggermente piccante.