Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Tavuk Yahnisi

Cosce di pollo brasate morbide con cipolle, pomodoro, aglio e peperoni, accompagnate da riso al burro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 cosce di pollo
• 3 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 2 peperoni lunghi
• 3 pomodori
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 400 ml di brodo di pollo
• 250 g di riso
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tamponare le cosce di pollo asciutte, salare e pepare; tagliare le cipolle a mezzelune, l'aglio a fettine, i peperoni ad anelli, e i pomodori a cubetti.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola larga e rosolare le cosce dal lato della pelle per 6-7 min, finché la pelle è dorata e croccante; girare, cuocere altri 3 min e togliere dalla pentola.
3. Stufare cipolle e peperoni nel grasso di cottura a fuoco medio per 6-8 min, aggiungere aglio e concentrato di pomodoro e rosolare 1 min.
4. Incorporare i pomodori, far restringere 3 min, versare il brodo di pollo e rimettere le cosce con la pelle verso l'alto.
5. Brasare coperto a fuoco basso per 35-40 min, finché la carne si stacca facilmente dall'osso; negli ultimi 10 min togliere il coperchio per far addensare la salsa.
6. Nel frattempo cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione e servire le cosce con abbondante salsa sopra.