Cucina Francese · Impasti, Pasta e Riso

Torta Salata alle Zucchine e Caprino

Torta salata con zucchine tagliate sottilissime, caprino e timo su una croccante base di pasta frolla, glassata con miele.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 pasta frolla salata
• 800 g di zucchine
• 1 rotolo di caprino
• 150 g di crème fraîche
• 2 uova
• 2 rametti di timo
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale, pepe

Preparazione

1. Affettare le zucchine per il lungo in strisce sottili di 3 mm, cospargerle con 1 cucchiaino di sale e lasciarle riposare 15 min. perché rilascino acqua, poi tamponarle.
2. Foderare uno stampo da torta imburrato di 26 cm con la pasta frolla, bucherellare il fondo e cuocere in bianco a 190 °C per 12 min. con carta forno e legumi secchi.
3. Sbattere la crème fraîche con le uova, l'aglio grattugiato finemente, le foglioline di timo, sale e pepe e distribuire sul fondo pre-cotto.
4. Arrotolare morbidamente le strisce di zucchine e disporle verticalmente una accanto all'altra nel composto, fino a formare una superficie compatta.
5. Tagliare il caprino a fette spesse 1 cm, distribuirle tra i rotolini e irrorare tutto con l'olio d'oliva.
6. Cuocere a 190 °C per 30–35 min. finché il formaggio è dorato e il composto è sodo, poi irrorare ancora calda con il miele e servire tiepida.