Cucina Francese · Impasti, Pasta e Riso

Riso ai Funghi e Comté

Riso al forno con funghi champignon saltati e comté grattugiato, cotto cremoso nel brodo e gratinato con crosta di formaggio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di riso
• 400 g di funghi champignon
• 150 g di comté
• 700 ml di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 150 ml di panna
• 30 g di burro
• 1 rametto di timo
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare i funghi champignon a fette spesse 5 mm, tritare finemente cipolla e aglio, grattugiare il comté e tritare il prezzemolo.
2. Scaldare il burro in una casseruola da forno e cuocere i funghi a fuoco alto per 6–8 min, finché il liquido è evaporato e sono dorati; salare e pepare.
3. Aggiungere cipolla e aglio e farli insaporire 3 min, poi incorporare il riso e farlo diventare traslucido per 2 min.
4. Versare il brodo vegetale caldo e la panna, aggiungere le foglioline di timo sfogliate e portare tutto a bollore una volta.
5. Cuocere la casseruola coperta nel forno preriscaldato a 180 °C per 25 min, finché il riso ha assorbito il liquido ed è tenero.
6. Incorporare due terzi del comté, cospargere il resto sopra e gratinare scoperto altri 8 min, finché si forma una crosta dorata; servire cosparso di prezzemolo.