Cucina Francese · Impasti, Pasta e Riso

Torta Salata al Pomodoro e Senape

Torta salata di pasta sfoglia con senape di Digione sulla base, fette di pomodoro fitte, erbe di Provenza e formaggio grattugiato.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 800 g di pomodori maturi
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 150 g di gruyère
• 2 cucchiaini di erbe di Provenza
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare i pomodori a fette spesse 5 mm, disporli su carta da cucina, salarli leggermente e lasciarli scolare 15 min, così la torta non si inzuppa.
2. Stendere la pasta sfoglia con la carta nella tortiera da 26 cm, bucherellare fittamente la base con una forchetta e sollevare il bordo di 1 cm.
3. Spalmare sottilmente la senape di Digione sulla base e cospargere il pangrattato – assorbirà il succo dei pomodori.
4. Cospargere metà del gruyère grattugiato, disporre le fette di pomodoro scolate a scaglie ben fitte e cospargere con l'aglio grattugiato finemente, pepe ed erbe di Provenza.
5. Coprire con il formaggio restante, irrorare con l'olio d'oliva e cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C per 30–35 min, finché i bordi sono ben gonfi e i pomodori leggermente dorati ai margini.
6. Lasciar riposare la torta 10 min sulla teglia in modo che si compatti, poi tagliarla a pezzi e servirla tiepida.