Cucina Francese · Impasti, Pasta e Riso

Fagottini di Sfoglia alle Verdure

Involtini di pasta sfoglia con verdure a dadini fini ed erbe aromatiche, croccanti fuori e succosi dentro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 porro
• 150 g di crème fraîche
• 50 g di groviera
• 1 mazzetto di dragoncello
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare carote, zucchina e peperone in dadini uniformi di 5 mm, tagliare il porro a metà nel senso della lunghezza, lavarlo e affettarlo a mezze rondelle sottili.
2. Scaldare l'olio d'oliva e stufare carote e porro per 5 min., poi aggiungere zucchina e peperone e cuocere altri 5 min. finché le verdure sono croccanti e il liquido è evaporato.
3. Togliere dal fuoco, incorporare crème fraîche, groviera grattugiato, un uovo e il dragoncello tritato finemente, e insaporire con sale e pepe.
4. Lasciar raffreddare completamente il composto perché la pasta sfoglia non si ammorbidisca durante il riempimento.
5. Tagliare la pasta sfoglia in otto rettangoli, disporre il ripieno al centro come una striscia, ripiegare i lati lunghi sovrapponendoli e adagiare con la giunzione verso il basso su una teglia.
6. Spennellare con il secondo uovo sbattuto, incidere due volte in diagonale e cuocere a 200 °C per 22–25 min. fino a doratura; lasciar intiepidire brevemente e servire caldi.