Cucina Francese · Impasti, Pasta e Riso

Torta Salata al Munster

Torta salata alsaziana con saporito formaggio Munster su cipolle stufate, cotta con cumino e crème fraîche.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 pasta brisée
• 300 g di formaggio Munster
• 3 cipolle
• 200 g di crème fraîche
• 2 uova
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di burro
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale, pepe

Preparazione

1. Foderare uno stampo da torta imburrato di 26 cm con la pasta brisée, bucherellare il fondo e cuocere in bianco con carta forno e legumi secchi a 190 °C per 12 min.
2. Tagliare le cipolle ad anelli fini e stufarle nel burro a fuoco basso per 12–15 min. finché sono molto morbide, dorate chiare e dolci; tostare il cumino per 1 min. insieme.
3. Sbattere la crème fraîche con le uova, la noce moscata, il pepe e poco sale – il Munster porta già molto sale.
4. Distribuire le cipolle raffreddate sul fondo precotto e versarvi sopra il composto.
5. Tagliare il Munster con la crosta a fette spesse 1 cm e disporle uniformemente sul composto, perché durante la cottura si sciolgano su tutta la superficie.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C per 30–35 min., finché il formaggio è dorato e il composto è rassodato, poi lasciar riposare 10 min. e servire tiepido.