Cucina Thailandese · Piatti di Verdure

Tao Hu Song Kruang

Tofu croccante saltato in padella con carote, taccole e funghi in una salsa di soia chiara allo zenzero.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di tofu compatto
• 2 carote
• 100 g di taccole
• 150 g di champignon
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)
• 4 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche (variante vegetariana possibile)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di amido alimentare
• 200 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio vegetale

Preparazione

1. Far scolare il tofu sotto un peso per 10 min. e tagliarlo a fette spesse 2 cm, tagliare le carote in diagonale a fettine sottili, dividere gli champignon in quarti e tagliare le taccole a metà per il lungo.
2. Tritare finemente zenzero e aglio e mescolare salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero, amido e brodo fino a ottenere una salsa legante liscia.
3. Scaldare 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e rosolare le fette di tofu 3-4 min. per lato finché si forma una crosta dorata; toglierle dalla padella.
4. Scaldare l'olio rimasto nel wok, rosolare zenzero e aglio per 20 sec., poi aggiungere carote e champignon e saltare in padella per 3 min. mescolando.
5. Aggiungere le taccole, versare la salsa e far sobbollire 2-3 min. finché lega setosa e le verdure risultano lucide e ancora croccanti.
6. Incorporare il tofu, scaldare brevemente e servire con riso jasmine in ciotole profonde.