Cucina Thailandese · Piatti di Verdure

Pad Pak Gad Dong

Cavolo senape sottaceto saltato in wok con aglio e uovo – salato-acidulo e pronto in venti minuti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 350 g di cavolo senape sottaceto (Pak Gad Dong, in vasetto)
• 4 uova
• 6 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 2 cipollotti

Preparazione

1. Mettere in ammollo il cavolo senape sottaceto in acqua fredda per 10 min., strizzarlo bene e tagliarlo a listarelle larghe 3 cm – così resta saporito senza risultare troppo salato.
2. Tritare finemente l'aglio, tagliare i cipollotti ad anelli e sbattere le uova con il pepe bianco.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio nel wok, versarvi le uova e lasciarle rapprendere per 1 min., poi spezzettarle grossolanamente e toglierle dal wok.
4. Aggiungere l'olio rimasto e far soffriggere l'aglio per 20 sec., finché è dorato e profumato.
5. Aggiungere il cavolo senape con salsa di soia e zucchero e cuocere per 4–5 min., finché le listarelle hanno bordi leggermente dorati e lo zucchero smorza l'acidità.
6. Rimettere le uova nel wok, saltare con i cipollotti e servire bollente con riso jasmine.