Cucina Thailandese · Piatti di Verdure

Pad Hed Fang

Funghi paglia saltati in wok con salsa di ostriche, aglio e cipollotti, cotti succosi in pochi minuti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di funghi paglia (in barattolo, in alternativa champignon)
• 5 spicchi d'aglio
• 3 cipollotti
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di amido alimentare
• 80 ml di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco

Preparazione

1. Scolare i funghi paglia, sciacquarli in acqua fredda, farli scolare molto bene e tagliare a metà gli esemplari più grandi.
2. Tritare finemente l'aglio, tagliare i cipollotti in pezzi lunghi 3 cm e mescolare salsa di ostriche, salsa di soia, zucchero, amido, brodo e pepe bianco.
3. Scaldare bene l'olio nel wok e rosolare l'aglio per 20 sec., finché profuma e diventa dorato chiaro.
4. Aggiungere i funghi e cuocerli a fuoco vivo per 3-4 min. senza muoverli troppo spesso, così l'acqua evapora e prendono sapore di rosolatura invece di stufare.
5. Versare la salsa e saltare 1-2 min., finché lega leggermente e i funghi risultano ricoperti in modo setoso.
6. Incorporare i cipollotti, saltare ancora 20 sec. e servire subito con riso fumante.