Cucina Thailandese · Piatti di Verdure

Pad Dok Kalam Tao Hu

Cimette di cavolfiore saltate in wok con tofu dorato, aglio e salsa di soia chiara, cotte al vapore croccanti anziché morbide.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 cavolfiore piccolo
• 300 g di tofu sodo
• 5 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di amido
• 120 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 2 cipollotti
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco

Preparazione

1. Dividere il cavolfiore in cimette da boccone, tagliare il torsolo a fette sottili e il tofu a cubetti di 2 cm.
2. Tritare finemente l'aglio, tagliare i cipollotti ad anelli e mescolare salsa di soia, zucchero, amido, brodo e pepe bianco.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio nel wok e rosolare il tofu 5–6 min., finché è dorato tutt'intorno e sodo fuori; toglierlo.
4. Aggiungere l'olio restante, rosolare l'aglio 20 sec., poi unire cimette e fette di torsolo e cuocere 3 min. mescolando, finché i primi bordi si imbruniscono.
5. Versare la salsa, coprire il wok e cuocere a vapore 4–5 min., finché il cavolfiore è al dente e si trafigge facilmente con la punta del coltello.
6. Incorporare tofu e cipollotti, saltare bene una volta e servire caldo con riso jasmine.