Cucina Giapponese · Colazione e Uova

Tamago Kake Udon

Udon caldi mescolati fino a diventare cremosi con uovo crudo, salsa di soia e burro, cosparsi di cipollotto.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 400 g di udon
• 2 uova molto fresche
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 20 g di burro
• 2 cipollotti
• 1 cucchiaino di fiocchi di nori
• 1 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione

1. Tirare fuori le uova dal frigorifero 30 minuti prima della cottura perché siano a temperatura ambiente, e tagliare i cipollotti ad anelli sottili.
2. Mescolare salsa di soia e mirin in una piccola ciotola e rompere un uovo in ciascuna di due ciotole fonde preriscaldate.
3. Portare a bollore abbondante acqua e cuocervi gli udon secondo le indicazioni della confezione per 3-8 minuti, finché sono morbidi ma ancora elastici.
4. Scolare gli udon, farli sgocciolare brevemente e distribuirli subito, ancora gocciolanti e fumanti, nelle due ciotole con l'uovo crudo.
5. Aggiungere 10 g di burro su ogni porzione di udon caldi e mescolare rapidamente con le bacchette finché l'uovo avvolge gli udon in una pellicola setosa e il burro è sciolto.
6. Condire con il mix di salsa di soia e mirin, cospargere di cipollotto, fiocchi di nori e semi di sesamo e mangiare subito.