Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Su Böreği

Il re dei börek – strati di pasta bollita con formaggio.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 6 sfoglie di yufka o pasta all'uovo
• 400 g di formaggio bianco
• Prezzemolo
• 150 g di burro
• 3 uova

Preparazione

1. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere le sfoglie una a una 2-3 min; toglierle delicatamente e raffreddarle in acqua fredda.
2. Imburrare una teglia; sciogliere il burro, sbriciolare il formaggio bianco e tritare il prezzemolo.
3. Alternare gli strati: sfoglia, spennellare di burro, un po' di formaggio al prezzemolo – fino a esaurimento.
4. Sbattere le uova e spennellare la superficie con il burro restante.
5. Cuocere a 180 °C per circa 40 min, finché la superficie è dorata e sfrigola.
6. Lasciar riposare 15 min, tagliare a quadrotti e servire tiepido.